Здоровье

Безопасны ли яйца для здоровья?

Перевод статьи «Are eggs healthy?», Examine.com,

К куриным яйцам относятся по-разному. Их называют то «удивительно маленькими питательными мешочками, которые являются важным компонентом любой диеты», то «вестниками смерти от сердечно-сосудистых заболеваний».

Сколько яиц можно съедать в день без вреда для здоровья

Потребление яиц и сердечно-сосудистые заболевания

Одно наблюдательное исследование не выявило повышенного риска инсульта и ишемической болезни сердца у людей, потреблявших до 6 и более яиц в неделю по сравнению с теми, кто не съедал ни единого яйца в неделю (11, 12). При этом было отмечено, что риск сердечно-сосудистых заболеваний повышался у диабетиков, которые съедали больше 6 яиц в неделю (11). Похожие результаты были обнаружены в другом наблюдательном исследовании, когда показатели людей с сахарным диабетом сравнивали с теми, кто ел 1 яйцо в неделю или вообще воздерживался от их потребления (13).

С другой стороны, в одном из наблюдательных исследований не удалось обнаружить какой-либо связи между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями, при этом потребление яиц учёные связали с повышением смертности в целом, и такая связь была сильнее у диабетиков (14).

Ещё одно наблюдательное исследование не обнаружило связи между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями у людей, придерживающихся Средиземноморской диеты (15). Аналогичные результаты были получены в исследовании при участии японцев среднего возраста(16).

Контролируемое испытание у пациентов с гиперлипидемией, которые потребляли яйца (по сравнению с теми, кто потреблял холестерин из других источников пищи), не выявило каких-либо негативных последствий. При этом отмечается, что замена яиц на яичный протеин, содержащий питательные вещества, показала более благоприятный результат (17).

Ещё одно исследование проводилось при участии здоровых студентов университета, которых в случайном порядке поделили на 2 группы:

  1. Группа №1 потребляла 2 яйца на завтрак 5 дней в неделю,
  2. Группа №2 не ела яиц вообще.

После 14 недель испытания показатели липидного профиля (уровень холестерина в крови) ухудшились, однако значительных различий между группами студентов не обнаружилось (18).

яйца и холестерин

Хотя данные, полученные в результате наблюдательных исследований, могут указывать на связь между заболеваниями сердца и потреблением яиц у диабетиков, рандомизированные контрольные испытания такой связи не обнаружили.

В одном из таких исследований 140 человек с диабетом или преддиабетом были в случайном порядке разделены на тех, кто съедал 2 яйца 6 дней в неделю и на тех, кто съедал менее 2 яиц 7 дней неделю. Само исследование длилось 3 месяца. В конце испытания между участниками не обнаружили значительных отличий в показателях липопротеинов высокой плотности (HDL), липопротеинов низкой плотности (LDL), уровня триглицеридов, а также показателей гликемического контроля (18).

Похожие результаты были получены в другом рандомизированном исследовании. Перед началом испытания 37 участников с сахарным диабетом 2 типа и метаболическим синдромом придерживались умеренно ограниченной в углеводах диеты. Далее участники в случайном порядке были разделены на 2 группы: первая потребляла 3 целых яйца в день, а вторая – только 3 яичных белка.

После 12 недель исследования обе группы участников снизили вес, улучшили липидный профиль и чувствительность к инсулину. При этом у группы, потреблявшей яйца с желтком, улучшения были более существенными. (20) Также при  последующем анализе исследования у потреблявшей цельные яйца группы было обнаружено более значительное улучшение воспалительных маркеров.

В ещё одном рандомизированном исследовании перекрестного типа 29 человек с сахарным диабетом 2 типа на протяжении 5 недель ежедневно потребляли либо одно яйцо с овощами и хлебом, либо пол чашки овсянки. В результате не было обнаружено различий в показателях глюкозы и липидов в плазме крови, чувствительности к инсулину, артериального давления и воспалительных маркеров (22).

Итак, подведём черту:

  • Наблюдательные и контролируемые исследования не обнаружили связи между потреблением яиц (изучалось именно потребление яиц, а не общее количество получаемого с пищей холестерина) и развитием сердечно-сосудистых заболеваний у здоровых людей.
  • Если посмотреть на данные ТОЛЬКО наблюдательных исследований (которые обладают слабой силой), можно обнаружить некоторую связь между потреблением яиц и сердечно-сосудистыми заболеваниями у диабетиков.
  • Рандомизированные контролируемые исследования с участием диабетиков или преддиабетиков установили, что потребление яиц не повлияло на маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний, чувствительности к инсулину и глюкозы в крови.

Вывод:

В яйцах содержится большое разнообразие питательных веществ, а также диетический холестерин. И хотя последний на протяжении многих лет был основной мишенью для публичного гонения, исследования показывают, что диетический холестерин не является причиной и не способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний ни у здоровых людей, ни у диабетиков.

Источники:

  1. Goodrow EF, et al Consumption of one egg per day increases serum lutein and zeaxanthin concentrations in older adults without altering serum lipid and lipoprotein cholesterol concentrations . J Nutr. (2006)
  2. Vishwanathan R, et al Consumption of 2 and 4 egg yolks/d for 5 wk increases macular pigment concentrations in older adults with low macular pigment taking cholesterol-lowering statins . Am J Clin Nutr. (2009)
  3. Zeisel SH1, da Costa KA Choline: an essential nutrient for public health . Nutr Rev. (2009)
  4. Bovet P, et al Decrease in blood triglycerides associated with the consumption of eggs of hens fed with food supplemented with fish oil . Nutr Metab Cardiovasc Dis. (2007)
  5. Ohman M, et al Biochemical effects of consumption of eggs containing omega-3 polyunsaturated fatty acids . Ups J Med Sci. (2008)
  6. Small DM George Lyman Duff memorial lecture. Progression and regression of atherosclerotic lesions. Insights from lipid physical biochemistry . Arteriosclerosis. (1988)
  7. Rajamäki K, et al Cholesterol crystals activate the NLRP3 inflammasome in human macrophages: a novel link between cholesterol metabolism and inflammation . PLoS One. (2010)
  8. Duewell P, et al NLRP3 inflammasomes are required for atherogenesis and activated by cholesterol crystals . Nature. (2010)
  9. Hornung V, et al Silica crystals and aluminum salts have been shown to activate the inflammasome through phagosomal destabilization . Nat Immunol. (2008)
  10. Martinon F, et al Gout-associated uric acid crystals activate the NALP3 inflammasome . Nature. (2006)
  11. Qureshi AI, et al Regular egg consumption does not increase the risk of stroke and cardiovascular diseases . Med Sci Monit. (2007)
  12. Scrafford CG, et al Egg consumption and CHD and stroke mortality: a prospective study of US adults . Public Health Nutr. (2011)
  13. Hu FB, et al A prospective study of egg consumption and risk of cardiovascular disease in men and women . JAMA. (1999)
  14. Djoussé L, Gaziano JM Egg consumption in relation to cardiovascular disease and mortality: the Physicians’ Health Study . Am J Clin Nutr. (2008)
  15. Zazpe I, et al Egg consumption and risk of cardiovascular disease in the SUN Project . Eur J Clin Nutr. (2011)
  16. Nakamura Y, et al Egg consumption, serum total cholesterol concentrations and coronary heart disease incidence: Japan Public Health Center-based prospective study . Br J Nutr. (2006)
  17. Rueda JM, Khosla P1 Impact of breakfasts (with or without eggs) on body weight regulation and blood lipids in university students over a 14-week semester . Nutrients. (2013)
  18. Fuller NR1, et al The effect of a high-egg diet on cardiovascular risk factors in people with type 2 diabetes: the Diabetes and Egg (DIABEGG) study-a 3-mo randomized controlled trial . Am J Clin Nutr. (2015)
  19. Blesso CN1, et al Whole egg consumption improves lipoprotein profiles and insulin sensitivity to a greater extent than yolk-free egg substitute in individuals with metabolic syndrome . Metabolism. (2013)
  20. Blesso CN1, et al Effects of carbohydrate restriction and dietary cholesterol provided by eggs on clinical risk factors in metabolic syndrome . J Clin Lipidol. (2013)
  21. Ballesteros MN1, et al One Egg per Day Improves Inflammation when Compared to an Oatmeal-Based Breakfast without Increasing Other Cardiometabolic Risk Factors in Diabetic Patients . Nutrients. (2015)
  22. Djoussé L, et al Egg consumption and risk of type 2 diabetes in older adults . Am J Clin Nutr. (2010)
  23. dzevičienė L, Ostrauskas R Egg consumption and the risk of type 2 diabetes mellitus: a case-control study . Public Health Nutr. (2012)
  24. Djoussé L, et al Egg consumption and risk of type 2 diabetes in men and women . Diabetes Care. (2009)
  25. Shi Z, et al Egg consumption and the risk of diabetes in adults, Jiangsu, China . Nutrition. (2011)
  26. Pearce KL, Clifton PM, Noakes M Egg consumption as part of an energy-restricted high-protein diet improves blood lipid and blood glucose profiles in individuals with type 2 diabetes . Br J Nutr. (2011)

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close